Filetti di merluzzo con riso basmati e anacardi

Filetti di merluzzo con riso basmati e anacardi
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Tempo di preparazione : 15 mn
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Tempo di cottura : 20 mn
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Numero di persone : 4
Ingredienti
  • 400 g di filetti di merluzzo
  • 3 cucchiai di latte di noce di cocco Suzi Wan®
  • 2 cipolle tritate
  • 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
  • 3 semi di cardamomo
  • 2 chiodi di garofano
  • 6 rametti di coriandolo
  • 2 cucchiai di olio
  • succo di 1 lime
  • ½ litro di brodo vegetale
  • 300 g di riso basmati Suzi Wan®
  • ½ cucchiaino di salsa di peperoncini Suzi Wan®
  • 60 g di anacardi
Prodotti Suzi Wan
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    Latte di cocco Suzi Wan®
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    Salsa di Peperoncini Suzi Wan®
Preparazione
  1. Aprire i baccelli di cardamomo, mettere i semi in una ciotola, aggiungere i chiodi di garofano e schiacciare grossolanamente.
  2. Fare riscaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le cipolle e lasciare rosolare.
  3. Aggiungere l'aglio, le spezie, il succo di lime, il latte di cocco, mescolare e versare il brodo e il riso basmati. Coprire e lasciare cuocere per 15 minuti.
  4. Tagliare il merluzzo a pezzi grossi, aggiungerlo alla preparazione coprire e lasciare cuocere per 5 minuti.
  5. Disporre la preparazione in coppette, aggiungere gli anacardi e le foglie di coriandolo. Servire subito.
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