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Vermicelli di riso con pomodorini, favette e fiori di zucca

 

Difficoltà: facile 

Tempo di preparazione: 40 minuti

Dosi per: 4 persone
Ingredienti
  • Una confezione di vermicelli di riso Suzi Wan®
  • 200 gr di fave fresche
  • 300 gr di pomodori datterini
  • 12 fiori di zucca
  • 70 gr di speck
  • Qualche foglia di menta
  • Qualche foglia di basilico
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 

 

Lavate i fiori di zucca, eliminando delicatamente il pistillo interno e i gambi. Sgranate le fave.

 

Tritate menta e basilico. In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e il trito di erbe e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto. Unite le fave (se preferite eliminate prima la pellicina esterna) e cuocete per una decina di minuti salando e pepando.

Nel frattempo, mettete a bagno in abbondante acqua calda i vermicelli di riso Suzi Wan® fino a quando saranno morbidi, scolateli e ripassateli in padella insieme alle favette e ai fiori di zucca.

 

Lavate i pomodori datterini, tagliateli in metà e spadellateli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia d basilico. Rendete lo speck croccante in microonde (o in padella antiaderente senza aggiungere ulteriori grassi di cottura) e spezzettatelo grossolanamente.

Servite i vermicelli di riso Suzi Wan® ultimando con pomodorini spadellati, speck croccante e a piacere un goccio di olio extravergine di oliva.

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