Togliete il pollo dal fuoco, tenetelo al caldo e rosolate nel fondo della stessa padella la cipolla tagliata a dadini.
Una volta dorata, aggiungetevi il latte di cocco Suzi Wan®, cuocete a fiamma vivace per qualche minuto e rituffatevi il pollo rosolato. Spadellate il tutto per un paio di minuti. Impiattate mettendo il pollo su una base di riso e decorate a piacere. Servite ben caldo.