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Semplice e raffinata, la cucina vietnamita di oggi nasce dall'influenza di paesi vicini e lontani: Cina e Thailandia, India e persino Francia, dalla quale ha ereditato - retaggio dell'epoca coloniale - l'amore per il latte e lo yogurt, la baguette, i croissant e la pâtisserie.
Nel nord del Paese la cucina è più delicata e prevalgono i gusti freschi, mentre nel sud si usano maggiormente le spezie. Come in tutto l'oriente, l'ingrediente base è il riso, accompagnato da pesce, carne e verdura. Il tutto è insaporito con spezie ed erbe aromatiche fresche: menta, basilico, coriandolo, zenzero. Tipica del Vietnam è la salsa di pesce (nuoc mam), ottenuta fermentando una varietà di pesce azzurro con sale e acqua, immancabile compagna di zuppe, involtini, pesci o carni grigliate. Tra i piatti tipici ricordiamo il pho, zuppa a base di carne di manzo o pesce con noodles, resa gustosa da pepe, menta, anice.
L'anice stellato è il frutto di un albero sempreverde della famiglia delle Magnoliacee. Ha una caratteristica forma di stella a otto punte che si presta per le più belle decorazioni di piatti. Utilizzato in polvere per insaporire carni di maiale e d'oca, i suoi oli essenziali sono ottimi aromatizzanti di liquori e caramelle. Tra le proprietà, l'anice stellato favorisce la digestione ed è indicato in caso di pesantezza di stomaco e gonfiore intestinale.
   
Ingredienti:
600 g di gamberetti
200 ml di latte di noce di cocco Suzi Wan®
2 cucchiai di salsa di pesce (nuoc mam)
1 cucchiaio di cipollotto tritato
2 cucchiai di olio
½ cucchiaio di anice stellato in polvere
1 anice stellato intero
Sale q.b.
Caramello:
½ bicchiere d'acqua
3 cucchiai di zucchero
Per accompagnare...
250g di Riso Basmati Suzi Wan®
Preparazione:
Cuoci il Riso Basmati, aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaino di olio e un goccio di Salsa di soia dolce Suzi Wan®.
Pulisci i gamberetti, sgusciali ed elimina il budellino nero sul dorso. Fai saltare i gamberetti in un wok che avrai oliato per bene, fino a quando non diventeranno rosa.
Prepara ora la salsa facendo sciogliere lo zucchero finché caramella, quindi versa l'acqua e mescola. Aggiungi alla salsa caramellata il latte di cocco Suzi Wan®, la salsa di pesce, il cipollotto tritato.
Versa la salsa nel wok con i gamberetti e amalgama il tutto a fuoco vivace per uno o due minuti. Aggiungi sale e pepe e servi subito con una spolverata di anice stellato.
Decora il piatto con anice stellato tagliato a fettine e servi con il riso.
Prodotti Suzi Wan:
. Riso Basmati Suzi Wan®
. Salsa di soia dolce Suzi Wan®
. Latte di noce di cocco Suzi Wan®
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