Ingredienti:
1 grosso petto di pollo
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
400 ml di latte di cocco
2 mele profumate
1 ciuffo di lemon grass o di erba cipollina
1 cucchiaino di scorza di limone istrice
5 chiodi di garofano
zenzero fresco o in polvere (qb).

Preparazione:
Scalda in una pentola bassa e capiente, con un filo di olio di semi di soia, i chiodi di garofano finchè non saltano, aggiungi la cipolla tagliata in fette di media grandezza, l'aglio pestato e tre cucchiai dello stesso olio. Fai soffriggere e,poi, aggiungi il pollo a filetti. Lascialo dorare, quindi versa il latte di cocco e unisci il lemon grass e lo zenzero. Lascia cuocere il tutto per pochi minuti, quindi metti il curry, la scorza di limone istrice e sale a piacere. Fai andare a fuoco moderato finchè il latte di cocco si dimezza. Intanto taglia le mele a dadini non troppo piccoli ed aggiungile nella pentola, mescola e fai cuocere finchè non diventano morbide. Prima di servire, finisci il piatto con una spolverata di di pepe nero. Se ami il basilico, puoi fare una piccola variazione, aromatizzando il latte di cocco con qualche fogliolina di basilico fresco.

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. Latte di cocco